高效、安心还省钱！江城街头餐饮店“烧火”流行“气改电”

　　用电来烹饪的特色美食，同样带着满满的江城特色烟火气。连日来，极目新闻记者走访发现，武汉多家网红餐饮店、美食街，尤其是特色早餐铺子等商家开始流行将自家“烧火”的能源，由过去的坛子气、商用天然气，改为了电力。

　　商家介绍，对街头特色餐饮店来说，“气改电”的变化不仅提升了煎、炸、蒸、煮、烤等不同烹饪方式的效率，还增加了制作时的安全性，更节省了不少用能成本，提高了整体效益。

　　同时，为了确认和保证“气改电”餐饮机构的用电需求和安全性，国网武汉供电公司也派出“鄂电红马甲”服务队，对改换能源后的电力负荷增容、安全风险隐患排查等做全面巡查，提供贴心服务，确保餐饮机构用电烹饪的安全性。

　　9月14日一早，位于汉口民主一街的网红早餐店“茗记热干面”里里外外一片忙碌景象，端着各种武汉特色早点的市民穿梭其中，有的就在路边小凳子上坐着吃面，烟火气十足。

　　记者进入餐饮店内，只见操作间内有好几台煮面、给料、传送面碗的机器正在有条不紊地运行。几位工作人员则在一旁“打起配合”，很快就能把热干面做好交给食客。

　　“现在我们店里绝大部分用来做早点的设备都是用的电能，其中很多也是从过去的液化气改过来的。”说起自家店里“气改电”的情况，老板明先生认为是一种自然发生的事情：“店里用上了很多用来煮面、煮馄饨、添浇头、给调料的设备，都需要用电。”

　　在这家网红早餐店里，有两台由商家团队自主设计的自动化设备。其中一台自动煮面机的功率达到8千瓦。此外，还有用电来煮开水、煮馄饨、添佐料，以及冰箱冰柜等各类电器，看上去就是一家“全电早餐店”。

　　随后，记者在青山恩施街的一家主营麻辣烫的网红餐饮店里发现，除了冷鲜柜、冰柜等电器设备以外，每张桌子的中间都是采用电能的电丝炉：“店里前段时间完成了‘气改电’，干净卫生又安全。”店主李老板说。

　　在茗记热干面店的操作间里，一台煮面机挂着六支用来煮制食材的面斗，工作人员将台面上分装好的六碗热干面分别放进六支漏斗中并按下开关，随即进入正在翻腾的开水之中。几秒钟后，六支漏斗起水停下，工作人员将热干面放入碗中，放到自动给料机的轨道中。等到热干面出现在消费的人面前时，已经添加了芝麻酱、萝卜丁、酱油等所有调料。

　　“通过‘气改电’的方式，我们也可以让大功率的自动煮面机、自动给料机长时间稳定运行起来，在早上生意高峰期里极大提升了我们的出面效率。”明老板和记者说，自动煮面机可以一次性下六碗热干面，只用几秒钟。换成人工的话，时间要多几倍：“给料机也节省了人力成本。‘气改电’以后用上一系列电器以后，店里整个用能成本降低了，相较于此前使用液化气一个月能省几百元，整个运作效能都提高了。一天能卖400多碗面，效益也有显著增加。”

　　与使用各类自动化电器提升运营效能相比，“气改电”带来的安全用能是让餐饮店老板们更看重的地方。明老板和记者说，完成“气改电”后，当地供电部门给予了电表增容、线路查验和用电检查等服务和帮助。电气线路上又增加了漏电保护设施，即使临时出现了啥状况，也不需要过多的担心安全问题。

　　“平时生意比较忙的时候，每张桌子都用液化气的话，心里还是蛮担心的。”麻辣烫店李老板也介绍，在实现“气改电”后，每一台电丝炉用起来都让人更加放心。

　　采访中，记者通过调查了解到，实际上在市民身边，以早餐店为代表的各类大大小小的餐饮机构，都在或多或少地进行主动“气改电”。而这一安全、高效、低成本的用能方式也正在不同的网红美食街上逐步推广开来。

　　9月16日下午，记者来到位于汉口中山大道江汉路附近的水塔街，今年这条网红美食街上大多数餐饮店已完成了“气改电”，全面用上更安全的电力能源。

　　记者在现场看到，美食街上的每家餐饮店面积都不大，几乎一眼就能看到店内使用的烹饪设备，已经不见坛子气，整体环境干净整洁。

　　在一家网红烧烤店里，工作人员正在忙碌地制作美食，排队等候的市民也慢慢变得多。店老板介绍，过去使用液化气时，每天都需要更换燃气瓶。完成“气改电”以后，不仅通电就能“开火”做生意，一个月还能节约数百元到上千元不等的用能费，安全方面也因为现在安装了漏电保护系统而杜绝了隐患：“这样既保护了顾客的安全，也保护了员工安全，我们就更放心、省心一些。”

　　记者了解到，今年6月底，江汉区花楼水塔街道开始部署美食街“气改电”行动，在排查安全隐患、入户宣传和争取商户理解与配合以后，高效实施了电缆线、变压器改造，以及店内线路检查更新，确保美食街“气改电”后的用电安全。

　　同样，在青山区恩施街上，李老板的麻辣烫店是整条美食街上第一家实现“气改电”的餐饮店，正在有更多的美食店跟上“气改电”的步伐。据了解，目前该美食街上有火锅店室内部分已经基本实施“气改电”，预计很快能够完成全部改造。

　　对于网红餐饮店、美食街纷纷进行“气改电”的需求，武汉供电部门也及时介入，用电力报装增容、安全用电巡查等服务来确保每家“气改电”商户的安全稳定用电，实现放心经营。

　　9月16日，记者在“茗记热干面”采访时，国网武汉供电公司汉口客服中心“鄂电红马甲”正在对该店的线路负荷和安全情况进行上门查验。“我这边有两个门面，之前申请过电力增容，供电人员很快上门完成了，效率非常高，现在可能还需要再增容。”明老板一边说，一边带着供电人员来到店后的电表箱进行查验。

　　在现场，国网武汉供电公司江汉供服站外勤班王伟仔细检查了三相电表的每条线路运行情况，发现电力负荷达到约30千瓦：“现在差不多快要达到负荷上限，后面店里要增加电器的话，用户可以通过网上国网线上渠道或到营业厅来办理报装增容业务。”随后，王玮又对店里正在运行的餐饮电器和线路进行了安全检查。

　　完成所有巡查后，王玮告诉记者，慢慢的变多餐饮店完成“气改电”以后，用电负荷也会增大。对于这部分商家，只要符合增容要求，供服站会尽快上门服务，确保店内用电安全：“我们还会开展比如表后线清理、负荷监测、店内用电设备巡查等延伸服务，宣传用电安全的应急知识，及时处理可能存在的安全风险隐患。”

　　国网武汉供电公司介绍，对于网红街区餐饮门店“气改电”的趋势，该公司将定期开展安全风险隐患排查，通过“营配协同”开展带电作业，为线路“无感”除缺，统计商户用电性质及负荷，帮助商户通过合理规划，让片区“气改电”商户用上可靠电，一同营造安全可靠的用电环境。

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